菜谱简介

麻辣味浓，单又肝鲜嫩，好吃花生米香脆。麻辣

材料

主料：

猪肝200克，猪肝做简炸花生米75克，单又混合油75克，好吃花椒10粒，麻辣干辣椒8克，猪肝做简盐3克，单又料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

做法

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

(责任编辑：综合)