湖北名小吃猪肝面 你也可以做的很好吃！
制作材料
主材：食碱水面条500克，肝面猪筒骨500克，湖北好吃鲜猪肝250克，吃猪水发木耳250克(约耗60克)
调味辅材：胡椒粉1克，肝面味精1.5克，湖北好吃葱花25克，吃猪精盐适量
调汤辅材：熟猪油260克，肝面酱油50克，，淀粉20克
制作方法
1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。
2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。
4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。
(责任编辑：百科)
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