很多家常菜中都会用到这样一个食材，何挑那就是选虾虾仁。虾仁是何挑很多人都比较喜欢吃的一种食物，但是选虾很多家庭都比较喜欢买来整只的虾，自己剥掉虾壳虾头和虾线，何挑可能这是选虾由于很多人都不太会挑选虾仁的原因。那么，何挑虾仁应该怎样挑选呢？

如何挑选虾仁

优质虾仁的选虾表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，何挑后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的虾仁好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。

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