绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红

时间：2025-04-04 21:32:07 来源：网络整理编辑：时尚

核心提示

绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日，喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是，我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。即便用上加碱之类传

绿豆汤一直是绿豆绿豆人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的汤为汤夏日，喝杯清爽可口的变红不会变红绿豆汤是件惬意不过的事了。但是样煮，我们煮出来的绿豆绿豆绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，汤为汤然后变红，变红不会变红最后呈现深红色。样煮即便用上加碱之类传统“窍门”，绿豆绿豆大多数人煮出来的汤为汤绿豆汤也不太美观，颜色发暗，变红不会变红质地浑浊。样煮

绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红

怎么煮绿豆汤才不会变红呢？

研究发现，绿豆绿豆煮绿豆汤变色或不变色，汤为汤关键在水质当中。变红不会变红如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多，但要注意不要加太多，使水变得有酸味就不好了。

温馨提示：抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。

推荐夏季健康饮品

蜂蜜黄豆绿豆浆

做法：豆浆机1个，黄豆50克（浸泡8小时后用），绿豆50克，加纯净水1000毫升，在豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。

功效：有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。

上一篇：本周Fami评分：《夏天了！20世纪的暑假》33分

下一篇：新冷空气将南下！台风“康妮”预计移向浙闽沿海，广东海面仍需防大风

绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红

推荐

热门