水晶门钉是老北一种颜色白净、呈半透明状的京小晶门汉民风味小吃。表皮是吃水用发面制成，内馅则是小吃用青红丝、瓜子仁、水晶葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的门钉，成品松软油润，老北甜香可口。京小晶门门钉肉饼是吃水清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。小吃

北京小吃水晶门钉怎么做？老北京小吃水晶门钉的水晶做法

北京小吃水晶门钉的做法

水晶门钉，用发面制成，门钉制作时将发好酵的老北面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，京小晶门上笼蒸过取出，吃水晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。

用发面搓成圆条，揪成面剂，用手逐个摁成直径5厘米的圆皮，每个圆皮上放30克馅，包成6.6厘米高，3.3厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，饧几分钟后，入笼蒸熟即成。

北京小吃水晶门钉的特色

蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩，内馅松软油润。以细致的熟面粉做出的糕点，口感格外绵密，时时传出瓜子仁和猪板油的香味，吃起来香气在口中慢慢融合扩散，红红绿绿的青丝煞是好看，微酸的味道还可提味，紫青的内馅和粉粉的外皮形成强烈对比，刺激著游客的视觉味蕾。